鮨屋の「SUSHI TOP SHOT」
東京・銀座の鮨屋「銀座渡利」は22日、鮨職人の技をNFT（非代替性トークン）化した作品である「SUSHI TOP SHOT」の販売を開始したと発表した。
— 銀座渡利 (@ginzawatari) May 22, 2021
鮨職人の技をNFT化
銀座渡利は販売開始を発表した「SUSHI TOP SHOT」について次のように説明している。
「SUSHI TOP SHOT」は江戸前寿司の包丁さばきなど、鮨職人の技をNFT化した作品で、第一弾は「マグロ」「コハダ」「アジ」「カスゴ」「サクラマス」の5種類です。
銀座渡利では、以前より仮想通貨イーサリアム（ETH）基盤の大手DEXである、SushiSwapのガバナンストークンSUSHIによる決済を受け付けていたが、今回、5月22日の「ビットコイン（BTC）ピザday」に合わせた形でNFT作品の販売を発表したと説明。
また、5月22日以前に実店舗でSUSHIで決済を行なった客を対象に、レア「SUSHI TOP SHOT」（銀座渡利会員券NFT）を配布することも併せて発表。レア「SUSHI TOP SHOT」の保有者は店舗での優待特典が受けられるという。
さらに、今後もブロックチェーンを活用した様々なサービスを展開していく予定であることも明かしている。
SUSHIとSushiSwap
SushiSwapはTVL（ロックバリュー）のランキングで6位に位置し、4,700億円に及ぶ規模を誇る。3月には新たなレンディングサービス『Kashi（貸し）』を実装し、サービス範囲をトークンスワップやイールドファーミング以外のDeFi（分散型金融）金融商品にも拡大。
また、5月19日にトークン販売プラットフォーム「MISO」をプレローンチし、その第一号となる「SAKE」がダッチオークションの形式で販売された経緯がある。
さらに4月には仮想通貨投資企業Bitwiseが、SUSHIをDeFiインデックスに新たに組み入れているなど、機関投資家による需要も高まりつつある。
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